Grand classique de la gastronomie française, les cuisses de grenouille se dégustent dans de nombreux restaurants roannais. Le restaurant Le Relais du Château nous dévoile la recette en gardant une part de mystère. Suivez les conseils du chef, Valérian Lamarche, pour déguster de délicieuses cuisses de grenouille au beurre, au persil et à l’ail.
Une recette pour 4 personnes proposée par le restaurant Le Relais du château à Saint-Priest-la-Roche.
- Lait,
- Farine,
- Cuisses de grenouilles (300g environ par personne),
- Beurre,
- Ail,
- Persil.
Placez les cuisses de grenouilles dans un saladier et les recouvrir de lait.
Après ce bain de lait, égouttez-les et roulez-les dans la farine. Ensuite tamisez-les bien.
![Recette des cuisses de grenouille par le Relais du Château]()
Faire égoutter les grenouilles © Clovis Huet / RT ![Recette des cuisses de grenouille par le Relais du Château]()
Rouler les cuisses dans la farine © Clovis Huet / RT ![Roulez les cuisses dans la farine]()
© Clovis Huet / RT ![Tamisez les cuisses]()
© Clovis Huet / RT
Les cuisses de grenouille sont prêtes à se faire dorer dans une potion magique à base de beurre, gardée secrètement par le chef.
Préparez le persil. Rincez-le et hachez-le très finement.
Pour terminer, faîtes-les revenir dans une grosse quantité de beurre accompagné de persil et d’ail. Assaisonnez à votre convenance.
![Recette des cuisses de grenouille par le Relais du Château]()
Les cuisses de grenouille et des frites © Clovis Huet / RT ![Recette des cuisses de grenouille par le Relais du Château]()
© Clovis Huet / RT ![Recette des cuisses de grenouille par le Relais du Château]()
Plat de cuisses de grenouille © Clovis Huet / RT
LE SAVIEZ-VOUS ?
Les cuisses de grenouilles sont un des emblèmes de la France, et les Français sont à ce titre surnommés « Frogs ou Froggies » (les grenouilles) par des Anglais adeptes d’humour britannique, rapport à cette tradition alimentaire de la cuisine française. Pendant que les Français surnomment en retour les Anglais « les Rosbifs » avec le même humour caricatural.
Source : Wikipédia
