Le Roannais, reconnu comme territoire de gastronomie confirme l’excellence avec l’entrée, cette année, de deux nouveaux restaurants étoilées dans le fameux Guide Michelin. Le Restaurant de la Loire à Pouilly-sous-Charlieu et le Restaurant du Château d’Origny à Ouches, fraîchement promus. Ils rejoignent le Prieuré à la liste des établissements une étoile. La célèbre Maison Troisgros aux trois macarons, reste en tête de file de cette liste d’exception. Un éclatant palmarès qui fait briller le territoire comme un haut lieu de la cuisine française.
Le Prieuré, authenticité et créativité *
En plein cœur du vignoble de la Côte Roannaise, dans le joli cadre du Village de Caractère d’Ambierle, se niche le Prieuré, restaurant du chef étoilé pour la quinzième année en 2023, Thierry Fernandes. Sa cuisine, d’opportunité, se concentre sur un choix de produits français et de qualité en priorisant les circuits courts et le travail avec les éleveurs et producteurs locaux. Accompagnés et conseillés par Géraldine, vous profiterez d’un moment inoubliable dans une salle épurée à l’ambiance feutrée.
Maison Troisgros, une histoire de famille ***
Quatre générations se succèdent avec brio à la tête de cette remarquable maison depuis 1930. Une famille de passionnés qui a su, année après année, maintenir le niveau d’exigence et d’excellence qu’on lui connaît. À Roanne, et maintenant à Ouches, dans cet écrin de verdure et de nature qui appelle à la simplicité et à l’essentiel, on y déguste avec délectation une cuisine d’exception entre innovation et tradition.
LE SAVIEZ-VOUS ?
Les étoiles Michelin ont une signification précise :
- 1 étoile : Restaurant avec une très bonne cuisine dans sa catégorie,
- 2 étoiles : Une cuisine excellente et une table méritant un détour,
- 3 étoiles : Une cuisine remarquable et une table valant le voyage.
Restaurant de la Loire, cuisine au grand cœur *
Cette adresse gastronomique bien connue des Roannais reprend vie, depuis novembre 2021, entre les mains du chef Fabien Raux et sa femme Marie. Tout juste étoilé par le célèbre guide rouge, le nouveau chef ayant fait ses armes dans de grandes maisons, transmet aujourd’hui à Pouilly-sous-Charlieu, sa cuisine avec émotion et délicatesse. Les produits de saison sont sublimés avec audace, rigueur et toujours en accord avec les producteurs locaux. Une table déjà incontournable à découvrir d’urgence.
Château d’Origny, l’étoile montante *
Ouvert en mars 2022, le restaurant du Château d’Origny, situé à Ouches, est la nouvelle étoile montante du Roannais comme en atteste le macaron fraîchement décerné par le Guide Michelin. Une table remarquable menée de main de maître par le chef Julien Laval. Il propose une cuisine chic et raffinée dans une magnifique demeure du XVIe siècle. Des plats gourmands et inventifs. Un voyage sensoriel, qui promet à cette nouvelle adresse un avenir radieux dans le paysage gastronomique local.
![Restaurants au Guide Michelin, chef du château origny restaurant étoilé à Ouches]()
Julien Laval, chef du Restaurant du Château d’Origny © Château Origny ![Dessert du Restaurant du Château d'Origny, l'un des restaurants étoilés]()
Dessert © Château d’Origny
L’histoire du Guide Michelin en chiffres
- 1900 : L’aventure du Guide Michelin commence, c’est un livret publicitaire de 400 pages distribué gratuitement. Il a été fondé par les frères André et Edouard Michelin,
- 1920 : Le Guide devient payant et la publicité disparaît des pages intérieures,
- 1926 : Les « Étoiles des bonnes tables » apparaissent pour désigner les meilleurs restaurants,
- 1931 : Le Guide est doté d’un classement en 3 étoiles et devient la référence en terme de guide de l’hôtellerie et restauration,
- 1997 : Le Bib Gourmand apparaît dans le classement des restaurants.
Aujourd’hui et dans un souci de toujours proposer une « meilleure façon d’avancer », le Guide Michelin s’est diversifié sur différentes plateformes d’accès : application, site internet, systèmes de navigation embarqués…
Les distinctions du Guide Michelin
Le Guide Michelin est le plus ancien guide gastronomique européen connu notamment pour l’attribution de ses étoiles. Mais ce guide propose une autre distinction pour satisfaire tous les palais, toutes les occasions et tous les budgets. Par exemple, depuis 1997 le « Bib Gourmand » est attribué aux établissements ayant une cuisine soignée à prix modéré. Moins célèbre que les étoiles, cette distinction est néanmoins très apprécié des gourmets. Ci-dessous vous trouverez les restaurants du Roannais présents dans le célèbre guide rouge.
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Restaurant
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3
Hôtel – Restaurant
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5
Restaurant
L’avis de Lucile
La gastronomie est la fierté de notre territoire. Derrière ses « étoiles », il y a des chefs tous aussi passionnés les uns que les autres qui nous font l’honneur de sublimer les produits locaux, de saisons. Un délice pour les yeux et les papilles.
