Le miel : l’or jaune du Roannais va éveiller vos papilles

Publié le 20/11/2024 Temps de lecture : 4 min

Un nectar doux, sucré et aux mille vertus ? Plongez dans l’univers de l’apiculture un instant et percez les secrets du miel.

Un travail de longue haleine

Avant de pouvoir récolter le fruit de son travail, différentes étapes tout au long de l’année sont nécessaires afin de pouvoir récolter du miel.

Tout commence par les premières visites de ruches, autour de mars si les températures sont au-dessus de 13°C. C’est à partir de cette période et jusqu’en juillet que la colonie se développe, bâtit ses rayons et stocke ses réserves de miel.

L’apiculteur va ajouter des hausses par-dessus la ruche afin que les abeilles puissent développer leur colonie. Lors de la récolte, il va enlever les cadres des hausses afin d’extraire le miel stocké dans des alvéoles recouvertes par une opercule.

Au milieu de l’été et jusqu’à octobre, la colonie décline, la nourriture étant plus rare.

En période hivernale, l’apiculteur n’ouvre plus ses ruches. La population se resserre pour maintenir la chaleur. Il peut compléter les réserves de la colonie en ajoutant des pains de sucre ou du sirop.

Mais alors comment cela fonctionne au sein d’une ruche ?

Miel - Les abeilles de Au Trésor du Rucher à Saint-Just-la-Pendue — Les abeilles de Au Trésor du Rucher à Saint-Just-la-Pendue

L'entrée de la ruche de Au Trésor du Rucher à Saint-Just-la-Pendue — Les abeilles de Au Trésor du Rucher à Saint-Just-la-Pendue

Zoom sur une colonie

La reine, qui reste bien au chaud, pond jusqu’à 2000 œufs par jour ! Des abeilles ouvrières, de faux-bourdons (mâles) ainsi que des couvains viennent compléter la colonie.

Une abeille dite ouvrière endosse plusieurs rôles tout au long de sa vie. Elle sera architecte (construit les cadres à base de cire), éclaireuse (recherche les fleurs mellifères pour en informer les butineuses), ventileuse (garde une température constante de 35°C dans la ruche), gardienne (protège la ruche en cas de danger). Les butineuses récoltent du nectar de fleurs, du pollen, mais également de l’eau afin de produire du miel, mais également de la cire, de la propolis et de la gelée royale. Quelle organisation !

Quelques abeilles s’occupent de la reine en la nourrissant de gelée royale et en la nettoyant. La ruche peut alors atteindre jusqu’à 50 000 abeilles. Hélas, une abeille ouvrière vit 5 semaines en été et quelques mois en hiver. La reine, quant à elle, vit environ 3 ans.

LE SAVIEZ-VOUS ?

En plus de son goût si parfumé, le miel a de nombreuses propriétés. Antibactérien, anti-inflammatoire, antiseptique et antioxydant. Nous avons tous entendu nos aînés dire de mettre une cuillère de miel dans une tisane lors d’un rhume ou d’une toux. Alors pourquoi se priver ?

La diversité des paysages, un rôle majeur

Selon l’emplacement géographique des ruches, plusieurs récoltes peuvent être effectuées dans l’année. Ce sont ce que les abeilles récoltent qui donne la couleur et le goût au miel. Proche des champs de lavande, elle va donner du miel de lavande (de couleur claire), autour des châtaigniers, un miel de châtaigner (couleur foncée et goût prononcé). Il y en a donc pour tous les goûts et nous avons fait spécialement pour vous une idée recette avec notre miel Roannais.

RECETTE SABLÉS AU MIEL

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